Ristorante Stefano Paganini - Magliano Alfieri, CN

Davide A.

7° anno di anniversario festeggiato al Ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri a Magliano Alfieri Patrimonio dell'Umanita e porta delle Langhe un Borgo dei Matrimoni Io Mi Sposo in Piemonte.
Il Ristorante Stefano Paganini e' dal 2010 all'interno dello splendido Castello di Magliano Alfieri in provincia di Cuneo. Era la residenza estiva dei Marchesi Alfieri, dove la storia, l'eleganza e la tradizione del Roero si incontrano. Lo chef Stefano Paganini presenta una cucina sincera, identitaria del territorio ma con uno sguardo alle materievprime di altre regioni. La sua non e' solo tecnica ma anche di cuore con quella giusta punta di innovazione nel pieno rispetto della materiale prima che seleziona e presenta al tavolo ai propri ospiti con estro dettato da 30 anni passati ai fornelli con dedizione e ricerca.
Abbiamo avuto il piacere di sederci nell'affrescata sala centrale con una vista paesaggio mozzafiato. Siamo stati  accolti dal sorriso e dalla gentilezza e  professionalità della Signora Giada moglie dello chef Stefano.
Abbiamo iniziato con degli assaggi tipici del territorio piemontese:
Vitel tonnato alla maniera antica
Acciughe fritte e fiori di zucca in pastella
Insalatina di pollo con barbabietola e sedano rapa.
Cestino di insalata russa
ciambella calda con salsiccia di Bra

Antipasti
Tartare di Gambero Rosso di Mazara con crema di sedano rapa e soncin
Salmone affumicato con crema di burrata e sedano rapa
Primi piatti
Spaghetto quadrato all'uovo con ragù di coniglio nostrano
Spaghetto di Gragnano servito freddo con Tartare di fassona piemontese
Pane nero, pane di semola e grissini fatti a mano
Secondo
Tagliata di Fassone con funghi porcini con riduzione al vino Nebbiolo d'Alba.

Mousse di yogurt e granelle di yogourt essiccato con liquirizia e mousse di limone, mango e frutti di bosco

Vini a calice
Brut - Malvira' Rive Gauche
Roero Arneis Sito dei Fossili Bric Cenciurio
Langhe Nebbiolo Riva di Pier Paolo Grasso
Moscato passito La Bella Estate

Mia moglie per il nostro 7° anniversario consapevole che scade alla mezzanotte ha cercato di farmi scoppiare. Da domani vado a correre. Scherzi a parte è stata un emozione unica tra ricordi, presente e futuro. Una location unica nel suo genere dove ti senti coccolato circondato da un paesaggio Unesco che si puo' ammirare sia dai balconi che dalle finestre del Castello. Dopo l'esperienza di ristorazione gourmetci siamo inoltrati nei giardini dove si trova il Sentiero degli Innamorati. Magliano Alfieri e' un Borgo da vivere, scoprire e gustare del Roero ai confini con le Langhe location Io Mi Sposo in Piemonte.

F L.

Nella meravigliosa cornice del castello seicentesco, io e la mia compagna abbiamo potuto sperimentare l'ottima cucina di Stefano e del suo entourage, accompagnati in questo percorso dalla splendida Giada, sempre attenta ad ogni nostra esigenza.
Abbiamo optato per il menu 4 portate "ad occhi chiusi" con abbinamento di 4 vini. I piatti, squisitamente presentati, raccontano di una grande ricerca e sperimentazione nel valorizzare la materia prima del territorio, nonché reinterpretare in chiave moderna e creativa alcuni classici della tradizione.
Molto apprezzabile anche la volontà di voler ulteriormente trasmettere questo grande legame tra cucina ed arte attraverso l'allestimento di una piccola esposizione di opere artistiche direttamente all'interno del locale. É stata una meravigliosa scoperta e, nell'attesa di poter presto tornare a trovarvi, non possiamo far altro che complimentarci per l'ottima professionalità e grade lavoro che svolgete
quotidianamente con grande amore
dedizione

Hajar B.

Sono stata oggi a San Valentino ho fatto il mio matrimonio a pranzo sono stata molto bene con loro sono professionali simpatici la signora con i capelli biondi corti è stata molto gentile e brava cibo è buonissimo mi hanno accolta bene mi sono sentita come a casa mia! Senza restrittive come altri posti è molto disponibile anche carne halal! ♥️ favolosi da parte dello sposo e sposa 😘

Fabio C.

Il menù ad occhi chiusi con 5 portate dove Stefano Paganini si racconta con le sue eccellenze è una cosa che consiglio di fare almeno una volta.
Pur avendo il ristorante a 5 minuti esatti da casa mia non ci ero mai stato e guardando al passato non capisco come sia stato possibile.
Il locale al suo interno è molto bello nel complesso ma la sala da pranzo è davvero un piacere per la vista!
Servizio impeccabile e menù molto interessante.
Ovviamente non c’è da aspettarsi di spendere poco, ma come occasione ne può valere la spesa.

Ivan C.

Abbiamo pranzato in questo ristorante una domenica. Location incredibile,la sala dove abbiamo pranzato è qualcosa di meraviglioso, il palazzo è veramente bello e molto curato. Il servizio è ottimo, i camerieri sono stati cortesi e attenti alle nostre richieste. Abbiamo fatto il menù degustazione, dicendo ognuno di noi cosa non mangiava e ci è stato portato un piatto diverso a seconda dei nostri gusti, inoltre abbiamo deciso di fare il percorso vini insieme al menù, quindi un calice diverso per ogni pietanza. Tutto veramente ottimo,conto giusto considerata la location e la qualità delle materie prime trattate.Da ritornarci sicuramente.

nni V.

Una prima esperienza assolutamente da consigliare. Un viaggio nei sapori e nei colori con vista mozzafiato. Accoglienza e servizio al tavolo impeccabile, personale disponibile a soddisfare esigenze e curiosità sul locale. Menù con piatti a scelta variegati e con prodotti di qualità elevata cucinati e presentati con accuratezza. Lo chef Stefano e la moglie Giada sono stati cordiali e di una garbata simpatia, disponibile a fare due chiacchiere come tra amici. Ci torneremo sicuramente, cultura e buon cibo sono un binomio perfetto.

Francesco P.

Ieri sera ho avuto il piacere di cenare al Ristorante Stefano Paganini, un’esperienza bellissima e consigliatissima.
Ambiente fantastico, siamo all’interno di un palazzo storico con mura alte più di 6 metri, affreschi e archi.
Lo Chef e sua moglie ci hanno accolto affettuosamente, come fossimo a casa.
La cucina tipica e variegata ha reso la serata indimenticabile.
Ci tornerò sicuramente per provare le nuove creazioni dello Che Paganinini!

Tampstarue5075 P.

Bellissima location. Siamo stati affascinati dall’entusiasmo e dalla passione e cuore che mette lo chef nel raccontare la sua passione x la cucina, che mio marito mi ha fatto la sorpresa x il nostro anniversario di prenotare la cena. Splendida sorpresa, dove ci siamo affidati allo chef per il menu. La moglie, persona cordiale e simpatica, si è accertata , giustamente, se avevamo allergie o cibi che non ci piacessero, poi via una serie di portate una più buona dell’altra, accompagnati da ottimi vini scelti e abbinati strepitosamente. Dulcis in fundo … grazie 💖